Descrizione
Olio extra vergine di oliva prodotto con olive Nocellare, coltivate su terreno di medio impasto, in Contrada Buonivini a Noto.
La raccolta è iniziata il 14 settembre e si è protratta fino alla fine di ottobre.
Viene fatta rigorosamente a mano quando le olive si presentano di colore verde, con buccia lucida e sono poste in cassette forate.
Il trasporto in frantoio avviene entro 8 ore dalla raccolta e vengono molite a freddo.
L’olio ottenuto non viene filtrato, presenta un fruttato medio e un armonico equilibrio di amaro e piccante.
