Crostata di uva e crema pasticcera

200 g di Farina integrale di grano tenero Maiorca, 100 g di Zucchero di canna integrale, 100 g di Burro, 2 tuorli d'Uovo, 1 Limone, 1 pizzico di Sale, 500 g di Crema pasticcera all'arancia, 700 g di Uva Italia, 30 g di Zucchero a velo.
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Bottoni di Tumminìa integrale ai profumi di Sicilia

250 g di Calamarata di Tumminìa integrale, 350 g di Ricotta di pecora, 70 g di Pistacchio di Bronte, 60 g di Cioccolato di Modica al 70%, 50 g di Bottarga di tonno, 1 Limone femminello siracusano, 1 Mazzetto di finocchietto selvatico, Sale integrale di Trapani q.b., Pepe nero q.b., Olio extravergine d’oliva q.b.
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Paste di mandorla

125 g di mandorle non pelate, 100 g di zucchero di canna, 1 albume, la scorza di un'arancia grattugiata, zucchero a velo.
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